A La carte en ce moment

La Cuisine

Pour Commencer

Le Saumon et la moutarde douce ..

Le Canello-sushi de saumon mariné, rémoulade croquante de céleri et pomme verte, glace à la moutarde de Meaux 7.80€

Le Foie gras de canard…

Le Désormais classique nougat de foie gras mi cuit aux fruits du mendiant  12.00€

La Cultissime VGE modestement revisitée…

Le Consommé de bœuf et canard richement truffé, mijotage en soupière lutée 9.50€

Le Canard d’ici aux parfums d’ailleurs …

Le Carpaccio de canard frotté à la fleur de sel et piment d’Espelette, salade de légumes croquants, miel, soja et graines de sésame   8.90€

Les St jacques et le cochon…

La  Salade de mâche à l’huile de noisette, noix de st jacques à l’uni latérale et gros rillons de cochon noir  8.50€

      
A Savourer…

Les Ris et les rognons…

La Poêlée de ris et rognons de veau, sucs déglacés au marsala et macaronis au jus gratinés à la tomme de Carayac  16.00€

Le Cochon canaille…

La Côte de cochon noir gascon cuite au sautoir, croquette de pieds et feuilles de blettes 15.00€

Le Cabillaud…

Le  Dos de cabillaud tranché épais, cuisson douce au beurre, cocos de l’Ariège en fine purée et jus de rôti à la fleur de thym  16.00€               

L'Agneau de pays…

La  Souris d’agneau de pays lentement braisée, fine croûte de fruits secs, carottes glacées au miel et pointe de cardamome    18.00€

Par Gourmandise…

La Pomme et le Mauzac…

La  Pomme Boskopp soufflée servie à la sortie du four et granité au vin de Mauzac  6.50€

La Framboise et le litchi…    

Le Gros macaron framboise fourré d’une ganache au litchi et chocolat blanc 6.50€         

Les Fruits exotiques, le rhum et la vanille…

Le Gratin de fruits des îles parfumé au vieux rhum et vanille gousse, glace à la piña colada 6.50€

Le Chocolat et le piment …

Le Moelleux au chocolat noir, espuma au carambar et crème glacée chocolat et piment d’Espelette 6.50€

Les Brebis de Denis et Gervaise…

La Tomme de brebis de Carayac  proposée nature et parfumée au safran du Quercy   6.50€

Le Café gourmand…

Un Café et ses gourmandises, selon l’inspiration du jour 4.00€

Les Infusions et les thés bio…

Bienvenue (citronnelle, lavande, sauge, coriandre)

Bigarade (feuille, fleur et écorce d’orange, mélisse)

Rêverie (tilleul, matricaire, verveine, pomme, vanille)

Thé noir à la bergamote ou vert à la menthe 2.60€